Sahats herrestaria, izenak dioen moduan, zuhaiska herrestaria da, normalean metro bateko altuera lortzen ez duena. Zonalde hareatsuetan hazten da, kostaldeko dunetan, larre hezeetan eta zingira ertzetan. Iberiar Penintsulako iparraldean eta Portugalen da bereziki ugaria eta Euskal Herrian Gipuzkoan baino ez da azaltzen.

Zuhaiska herrestaria du, metro baterainoko altuera lortzen duena. Zurtoin hau etzana da, dekunbentea eta erradikantea, eta noizean behin sustraitu egiten da. Adar tenteak ditu, batere korapilatzen ez direnak, hasieran iletsuak baina heldutan glabroak, gaztain kolorekoak. Enbor zaharren azala esfoliatu egiten da batzuetan.

Hosto txandakatuak ditu baina batzuetan adarren puntan oposatuki kokatzen dira. Beste Salix-ak ez bezala, sahats herrestariaren hostoen ertza osoa da edo ia osoa da, eta tonalitate zuri-urdina du azpialdean. Hostoek 2 x 1 cm neurtzen dituzte, oblongo-transobatuak dira, eliptikoak eta lantzeolatuak. Mutur zorrotza dute, zertxobait kiribildua, eta oinarri borobildua. Hosto glabroak dira orokorrean baina iletsuak ere izan daitezke, berde-oliba kolorekoak gainealdean, eta orokorrean ilegabeak azpialdean. Pezioloa 0,5 cm baino txikiagokoa da, iletsua eta oinarri zabalagoarekin. Ez dute estipularik edo murriztu egin dira glandula motako egiturak osatuz, lantzeolatuak.

Sahats herrestaria, Salix guztiak bezala, dioikoa da, hau da, ale ar eta emeak bereizirik agertzen dira. Sahatsen loreak amentu motako multzoetan agertzen dira, baina hauek, amentu gehienak ez bezala, intsektuen bidezko polinizaziora moldaturik daude.

Sahats herrestariaren amentuak 3 x 1 cm-koak dira, txandakatuak (gutxi batzutan oposatuak) eta lateralak edo subterminalak. Pedunkulu motza dute edo sesilak dira, eta lore-brakteak izaten dituzte, transobatuak, oblongoak, lantzeolatuak eta mutur kiribildua dutenak. Normalean brakteen muturra ilunagoa da eta ile luzeak ditu.

Lore arren estaminek harizpi askea dute, iletsua normalean baina batzuetan glabroak. Lore emeek, aldiz, pistilo pubeszentea, glabreszentea edo glabroa izan dezakete, pedizelo luze baten baitan kokatzen dena. Estilo motza dute eta estigma bifidoak.

Fruituak, amentu emetik aurrera agertzen dira, multzokatuta. Kapsula motakoak dira, obarioaren antzeko itxurakoak, eta 2 balben bidez irekitzen dira.

Europako mendebalde eta erdialdean zehar aurkitzen da, baita Asiako ekialde eta erdialdean ere.